スマイルフード事業部スタッフインタビュー

スマイルフード事業部で活躍するスタッフのインタビューです。

沖縄出身でおばあちゃんが民宿を経営していて、子供の頃から手伝っていたんです。その中で「調理の仕事ってかっこいいなあ」と思うようになって。
料理は誰にでも作れるけど、そこに盛り付けや細かな味への配慮があって商品になる。そんなプロの技に魅せられたんです。
だから和食調理の仕事を学校を出てからしていたんですけど、もっと幅広く勉強したいな、と思っていた時に目に留まったのが梵珠庵でした。 お店の見た目のすごさと、こんなお店だったらいろんな和食を勉強できるかも、と思い入社しました。

現在は煮物関係を中心に担当しています。他にバイトさんを何人か面倒を見ているので、料理を教えたり、サポートができるように煮物以外の場も勉強したり。
前の職場は板長に「おまえはこの場の担当だ」と言われたら本当にそれしかできなかったけど、ここはそうやって全部の場をやっていかなくてはならない。これは大変だけど、本当に勉強になるし、面白いですね。

通常の調理の業務以外にも、自分で考えた料理を作ってみて、みんなに食べてもらったりしています。今はまだだけど、いつかそれがメニューになる可能性もあるんですよ。
お店全体の動きとして、こうやってスタッフが新しい料理を考えたらそれをメニューにしていく方向で動いているから、家でもいろいろ作ってみたり、いろんな人の料理本を見て研究したりして、やりがいがあります。
僕の夢は、故郷の沖縄料理のテイストを取り入れたメニューを自分で作ること！この環境なら、いつか本当に叶う日が来るって思えます。